Die Cataplana 6-7 Gäste (GAS - VITRO) ist ein handgefertigter portugiesischer Topf, der speziell für Gasherde entwickelt wurde. Seine gekrümmte Basis ermöglicht das gesunde Kochen einer Vielzahl von Lebensmitteln.
Diese Cataplana wird auf traditionelle und handwerkliche Weise hergestellt, wobei außen Kupfer und innen Zinn verwendet wird.
Die kugelförmige Form der Cataplana macht sie einzigartig, da sie das Dampfgaren großer Mengen an Essen ermöglicht und allen darin zubereiteten Gerichten einen gesunden, natürlichen und nahrhaften Charakter verleiht.
Sie besteht aus zwei kugelförmigen Hälften, die durch Scharniere verbunden sind, was eine luftdichte Versiegelung gewährleistet und das Dampfgaren der Lebensmittel ermöglicht.
Ihr Verschlusssystem ähnelt dem der alten Brotdosen und tatsächlich waren die Cataplanas die Vorläufer der modernen Schnellkochtöpfe, die wir heute kennen.
Die Zubereitung beginnt mit einem Soffritto aus Öl, Knoblauch, Paprika, Gemüse und Kartoffeln. Dann werden die gewünschten Fische oder Fleischsorten hinzugefügt, ein Schuss Wein und Lorbeerblätter oder andere Kräuter, um den Geschmack zu verstärken.
An dieser Stelle wird die Cataplana mit ihrem oberen Teil abgedeckt und geschlossen, um das Dampfgaren aller Zutaten zu vervollständigen.
Der Hauptvorteil des Dampfgarens besteht darin, dass die ursprünglichen Aromen und Geschmacksrichtungen der Zutaten erhalten bleiben. Darüber hinaus verstärkt und extrahiert die Cataplana, da sie luftdicht verschlossen ist, den gesamten Geschmack der Eintöpfe, die darin gekocht werden.
Die bekanntesten Cataplanas sind die mit Fisch oder Meeresfrüchten mit Reis oder Kartoffeln, aber sie können auch mit Fleisch, Geflügel, Pasta, Pilzen oder anderen Pilzen zubereitet werden.
Nach Beendigung des Kochvorgangs ist die Präsentation des Gerichts eine Show, da die gesamte und abgedeckte Cataplana zum Tisch gebracht und erst beim Servieren und Essen geöffnet wird.
Mit einer Cataplana zu kochen ist eine Kunst, die mit der Zeit perfektioniert wird und ein Ritual, das zweifellos die Aufmerksamkeit aller Gäste auf sich zieht.
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Zusammenfassend ist die Cataplana 6-7 Gäste (GAS - VITRO) ein 36 cm Durchmesser Topf, geeignet für Rezepte für 6-7 Personen.
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Geeignet für die Zubereitung von Rezepten für 6-7 Personen.