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Ratschläge und praktische Informationen über Destillationsapparate
Haben Sie Fragen zur Wartung von Kupferbrennblasen? Was sollten Sie vor dem Destillieren beachten?
In diesem Abschnitt finden Sie praktische Informationen zur Pflege eines Destillationsapparates. Egal, ob Sie ihn zur Herstellung von ätherischen Ölen verwenden oder ob Ihr Ziel darin besteht, Bier zu destillieren, wir haben häufig gestellte Fragen unserer Kunden beantwortet.
Wie reinigt man einen Destillationsapparat ordnungsgemäß, was ist die alkoholische Destillation, welche Sicherheitsmaßnahmen sollte man vor der Destillation zu Hause treffen... Wenn Sie nicht finden, wonach Sie suchen, keine Sorge. Schreiben Sie uns unter tienda@maritastills.es, und wir werden Ihnen helfen.
Es handelt sich um ein Übergangsmetall von rötlicher Farbe und metallischem Glanz, das zusammen mit Silber und Gold zur sogenannten Kupferfamilie gehört und sich durch seine hohe Leitfähigkeit für Elektrizität auszeichnet (nach Silber der zweite beste Leiter).
Kupferdestillationsgeräte und Kochutensilien verteilen die Wärme gleichmäßig und ermöglichen präzises Kochen, da sie genaue Temperaturebenen erreichen.
Destillieren, Braten und Dünsten von Lebensmitteln erfordert praktisch keinen Aufwand, da sie sich schnell erwärmen, die Wärme halten, Energie sparen und Kosten senken.
Kochutensilien aus Kupfer sind bei Spitzenköchen sehr geschätzt. Kupfer ist nicht nur ein ausgezeichneter Wärmeleiter, sondern sorgt auch dafür, dass die Wärme gleichmäßig verteilt wird und es keine heißeren Stellen gibt. Dies führt zu einer gleichmäßigen Garung von Lebensmitteln oder Flüssigkeiten.
Die bakteriziden Eigenschaften von Kupfer tragen dazu bei, Lebensmittel mit erhöhten Hygienestandards zuzubereiten.
Ein weiterer interessanter Vorteil ist, dass es dazu beiträgt, dass Gemüse seine grüne Farbe behält und beim Kochen nicht schwarz wird.
Die einfachste Art, Kupfer zu reinigen, ist die Verwendung von Zitronensaft, heißem Essig und einem Esslöffel Salz.
Mit dieser Mischung reiben wir mit einem Tuch oder einer Bürste.
Wir spülen es gründlich mit Wasser ab und trocknen es sofort ab.
Es wird sofort wieder glänzend, strahlend und vor allem frei von dieser dünnen blaugrünen Schicht.
Es gibt auch Metalloberflächenreiniger, die zu erschwinglichen Preisen erhältlich sind.
Kupfer ist ein zeitloses Material und wird länger halten als fast jedes andere Kochutensil.
Bei richtiger Pflege kann es ein ganzes Leben oder länger halten.
Vor Ihrer ersten Destillation sollten Sie die folgenden Schritte befolgen, um Ihr Destilliergerät gründlich zu reinigen.
Verwenden Sie die folgende Tabelle als Anleitung, um die richtige Menge Roggenmehl pro Volumen Wasser abzumessen und mischen Sie, bis Sie eine korrekte Mischung erhalten (Die Tabelle basiert auf dem Füllen des Kessels mit 40% Wasser und etwa 5% Roggenmehl)
Alambic-Größe | Wassermenge | Roggen | ||||
40 L | 16 L | 1 kg | ||||
20 L | 8 L | 500 g | ||||
10 L | 4 L | 250 g | ||||
5 L | 2 L | 100 g | ||||
3 L | 1.2 L | 75 g | ||||
Gießen Sie das Roggenmehl und das Wasser in den Destillierkessel.
Wasserfluss im Kühler.
Erwärmen Sie es mit einem elektrischen Herd, Gas oder offenem Feuer.
Die Mischung aus Wasser und Roggen verdampft, fließt durch alle Leitungen des Destilliergeräts und gelangt schließlich durch den Kühler nach außen.
Nehmen Sie es vom Herd, lassen Sie es abkühlen und leeren Sie es. Alle Teile mit warmem Wasser und Seife abwaschen und trocknen lassen.
Es können einige Roggenkörner am Boden des Kessels zurückbleiben, die entfernt werden müssen, bevor Sie mit der Destillation beginnen.
Diese Reinigung sollte auch durchgeführt werden, wenn Sie von der Destillation ätherischer Öle zur alkoholischen Destillation wechseln oder umgekehrt.
Beim Start einer neuen Destillation ist es erforderlich, eine kleine Destillation mit reinem Wasser durchzuführen, bis das Destillat völlig transparent ist.
Mit dieser Mischung frotamos con un trapo o un cepillito.
Lo aclaramos con abundante agua y lo secamos al momento.
Inmediatamente queda otra vez brillante, reluciente y sobre todo queda limpio de esa capa fina capa verde azulada.
También existen limpia-metales que podemos comprar a precios asequibles.
El cobre es un material atemporal y durará más que casi cualquier otro utensilio de cocina.
Con el cuidado adecuado podría durar toda una vida o más.
Destillation, ein Prozess, bei dem eine Flüssigkeit erhitzt wird, bis ihre flüchtigen Bestandteile in die Dampfphase übergehen und dann der Dampf zurückgewonnen wird, indem er durch Kondensation in flüssiger Form wiederhergestellt wird.
Das Hauptziel der Destillation besteht darin, eine Mischung mehrerer Komponenten zu trennen, indem ihre unterschiedlichen Flüchtigkeiten genutzt werden oder indem die flüchtigen von den nicht flüchtigen Materialien getrennt werden.
Das Prinzip der Destillation beruht auf den Unterschieden zwischen den Schmelzpunkten von Wasser (100ºC) und Alkohol (78,3ºC).
Destillieren ist kein Spiel, Destillation ist eine Wissenschaft, ein Prozess, der sogar gefährlich werden kann, wenn nicht die erforderlichen Vorsichtsmaßnahmen getroffen werden.
Bevor Sie mit dem Destillationsprozess beginnen, lesen Sie bitte die folgenden Vorsichtsmaßnahmen und stellen Sie sicher, dass Sie sie verstanden haben.
Stellen Sie sicher, dass Sie über ausreichend Platz für die Destillation verfügen. Der Bereich sollte gut beleuchtet, sauber und ausreichend belüftet sein, um die Ansammlung von alkoholischen Dämpfen zu verhindern.
Das Handhaben von brennbaren Flüssigkeiten wie Ethanol erfordert die erforderlichen Vorkehrungen zur Minimierung des Brandrisikos.
Vor der Destillation stellen Sie sicher, dass die Rohre nicht verstopft sind, da sonst ein übermäßiger und unerwünschter Druck im Destilliergerät entstehen kann.
Führen Sie eine Reinigungsdestillation durch, bevor Sie mit der eigentlichen Destillation beginnen.
Füllen Sie den Destillierapparat nicht zu voll und kontrollieren Sie die Temperatur der Wärmequelle, die die Destillationseinheit versorgt. Andernfalls kann das Volumen der Flüssigkeit im Destillierapparat zunehmen oder überlaufen und die Rohre verstopfen. Stellen Sie außerdem sicher, dass das verwendete organische Material die erforderliche flüssige Konsistenz hat.
Überwachen Sie ständig die Temperatur und lassen Sie den Inhalt des Destillierapparats nicht kontinuierlich kochen. Die Wärmequelle sollte zu Beginn der Destillation auf das Maximum eingestellt sein, sollte jedoch reduziert werden, wenn der Siedepunkt erreicht ist. Danach halten Sie die Hitze niedrig.
Überwachen Sie das Wasser im Kondensator, um das Austreten von Dämpfen zu verhindern, und berechnen Sie die benötigte Menge, um Ihren Destillierapparat nicht zu beschädigen.
Konsumieren Sie während des Destillationsprozesses keinen Alkohol. Aus Sicherheitsgründen sollten Sie verantwortungsbewusst handeln.
Je nachdem, was destilliert wird, erhalten Sie durch den Destillationsprozess eine Mischung verschiedener chemischer Substanzen.
Wenn Ihr Ziel darin besteht, Alkohol für den menschlichen Verzehr zu erhalten, unabhängig von dem, was Sie destillieren, suchen Sie nach Ethanol.
Die verschiedenen chemischen Substanzen, die in organischen Materialien oder in den zu destillierenden Flüssigkeiten vorhanden sind, beginnen zu verdampfen (Siedepunkt), wenn sie bestimmte Temperaturen erreichen.
Aceton 56,5°C (134°F)
Methanol (Holzalkohol) 64°C (147°F)
Ethansäure 77,1°C (171°F)
Ethanol 78°C (172°F)
Propanol (Ethylalkohol) 82°C (180°F)
Propanol 97°C (207°F)
Wasser 100°C (212°F)
Butanol 116°C (241°F)
Amylalkohol 137,8°C (280°F)
Furfurol 161°C (322°F)
Jede dieser Substanzen überwiegt zum Zeitpunkt ihres Siedepunkts. Die Temperaturmessung bei der Destillation erfolgt im Helm oder Kopf des Destilliergeräts, wo sich die Dämpfe vor dem Weiterleiten zum Kühler ansammeln.
Durch das Messen der Dampftemperatur wissen Sie, wann Ethanol produziert wird und wie rein die hergestellte Substanz ist.
Um Ethanol zu erhalten, sollte die Temperatur zwischen 78°C und 82°C liegen. Normalerweise weist das Thermometer eine Abweichung von ±5°C auf, daher liegt die optimale Destillationstemperatur bei etwa 90°C.
Wenn Sie die gewünschte Temperatur nicht erreichen, erhöhen oder verringern Sie die Wärmezufuhr zum Destilliergerät, je nach gewünschtem Effekt.
Destillierte Getränke werden im Allgemeinen als Spirituosen und Liköre beschrieben. Die Destillation umfasst jedoch die meisten alkoholischen Getränke mit einem Alkoholgehalt von mehr als 20 Grad.
Zu ihnen gehören Getränke mit sehr unterschiedlichen Eigenschaften, von verschiedenen Arten von Brandy und Likör bis hin zu Whisky, Anis, Tequila, Rum, Vodka, Cachaça und Gin, unter anderem.
Das Geheimnis der destillierten alkoholischen Getränke, insbesondere des Herstellers, besteht darin, dem Getränk einen hohen Alkoholgehalt zu verleihen und gleichzeitig sicherzustellen, dass das Endprodukt schmackhaft ist.
Normalerweise werden für die Herstellung destillierter Getränke süße Lebensmittel in ihrer natürlichen Form verwendet, wie Zuckerrohr, Honig, Milch, reife Früchte usw., sowie solche, die in Melassen und Zucker umgewandelt werden können.
Das Ergebnis jeder Destillation wird in drei Phasen unterteilt: Köpfe, Herzen und Schwänze.
Der beste und begehrteste Teil der Destillation stammt aus den Herzen.
Die Kunst der Destillation besteht darin, die Phasen zu trennen. Erfahrene Destillateure verwenden ihre Sinne, um die Schnittpunkte zu bestimmen und überprüfen Geschmack und Geruch der Köpfe. Diese haben normalerweise einen scharfen Geschmack und einen unangenehmen Geruch.
Die Herzen sollten völlig klar und geruchlos sein. Die Schwänze enthalten viele Fraktionen mit hohen Siedepunkten sowie verschiedene Alkohole und Furfurole, diese Mischung kann den Geschmack der Herzen verderben.
Die Phasen der Destillation werden durch Geschmack, Geruch und die weiße Farbe des Destillats identifiziert. Wir empfehlen die Verwendung eines Alkoholometers, um die Phasen der Destillation zu trennen.
Ätherisches Öl ist eine Mischung aus verschiedenen chemischen Verbindungen, die aus Pflanzen stammen und ein charakteristisches Aroma für einige Blumen, Bäume, Früchte, Kräuter, Gewürze und Samen verleihen.
Sie sind in verschiedenen Teilen der Pflanze vorhanden:
- In den Blüten (wie bei Lavendel, Jasmin und Rose)
- Im ganzen Baum (wie beim Eukalyptus)
- In den Blättern (Citronella)
- Im Holz (Sandelholz)
- In den Wurzeln (Vetiver)
- In der abgegebenen Harz (Weihrauch, Myrrhe und Benzoe)
- In der Fruchtschale (Zitrone, Orange und Bergamotte)
Ätherische Öle sind sehr instabil: flüchtig, empfindlich und lichtempfindlich. Um sie aus natürlichen Quellen zu gewinnen, werden hauptsächlich zwei Methoden verwendet:
Dampfdestillation mit einem Destilliergerät oder Destillierapparat, ist die am häufigsten verwendete und wirtschaftlichste Methode.
Extraktion, die durch Kaltextraktion erfolgen kann (ohne Erhitzen), ist sehr konzentriert, daher sind nur kleine Mengen erforderlich, um den gewünschten Effekt zu erzielen (im Milligrammbereich).
Ätherische Öle sollten immer vor Licht geschützt und in luftdicht verschlossenen Glasflaschen aufbewahrt werden, vorzugsweise in bernsteinfarbenen Flaschen.
Es ist wichtig zu beachten, dass die meisten ätherischen Öle nicht in ihrem reinen Zustand direkt auf die Haut aufgetragen werden können, da sie hochkonzentriert sind und die Haut verbrennen können. Bevor sie angewendet werden, müssen sie in anderen neutralen Ölen, wie Mandel- oder Haselnussöl, verdünnt werden (in einem Verhältnis von 5 Tropfen ätherisches Öl zu 20 ml neutralem Öl).
Vorzugsweise sollten ätherische Öle nicht eingenommen und nicht in Kontakt mit den Augen kommen.
Sie sollten während der Schwangerschaft und bei Kindern sparsam verwendet werden.
Sammeln Sie die Pflanzen oder Blumen, die Sie destillieren möchten, am Morgen, bevor die Sonne aufgeht, da das Öl sich erwärmt und verdampft.
Die meisten ätherischen Öle dürfen nicht eingenommen werden, insbesondere wenn sie nicht verdünnt wurden, und viele von ihnen müssen auch bei topischer Anwendung verdünnt werden.
Stellen Sie sicher, dass die Pflanzen oder Blumen nicht mit Pestiziden behandelt wurden, da sie das ätherische Öl verunreinigen können.
Versuchen Sie, einen örtlichen Produzenten zu finden, der Ihnen Informationen darüber geben kann, wie die Pflanze angebaut wurde.
Achten Sie beim Trocknen der Pflanzen darauf, dass das Material nicht mit Schmutz, Staub oder anderen Verunreinigungen in Kontakt kommt.
Verunreinigungen können die Qualität Ihres Öls beeinträchtigen und es möglicherweise ruinieren.
Destillieren Sie keine Charge zu lange, da dies zwar etwas zusätzliches Öl produzieren kann, aber möglicherweise unerwünschte chemische Bestandteile in der Charge erzeugt.
Für die Destillation der meisten Blumen können Sie den Trocknungsprozess umgehen und sofort nach der Ernte destillieren.
Massage:
15-20 drops of essential oil in 60ml (12 tablespoons) of carrier oil.
7-10 drops of essential oil in 30ml (6 tablespoons) of carrier oil.
3-5 drops of essential oil in 15ml (3 tablespoons) of carrier oil.
Bath:
8-10 drops of essential oils (maximum), previously diluted in milk, in any bath.
Inhalation:
5-8 drops of essential oil (previously diluted) in a vaporizer or 3-5 in a container with hot water.
Compresses:
3-5 drops of essential oil (previously diluted) in a container with hot or cold water, depending on the treatment you are doing, where you will moisten the compresses.
Foot bath:
3-5 drops of essential oil (previously diluted) in a container, where you will place your feet until the water becomes cold.
Los aceites esenciales están muy concentrados, por lo que no se pueden aplicar directamente en la piel en estado puro, sino que es necesario diluirlos antes de su aplicación.
Teniendo en cuenta que no se disuelven en el agua, su dilución debe ser hecha con los llamados aceites conductores, aceites vegetales neutros que pueden mezclarse con los aceites esenciales sin que éstos pierdan sus propiedades.
La mayoría de los aceites conductores son utilizados únicamente para diluir los aceites esenciales, pero algunos poseen propiedades terapéuticas propias, los más utilizados y apropiados para ello son los aceites vegetales extraídos de los frutos y semillas de planta. (avellana, almendra, maíz, aguacate, trigo, sésamo…)
