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Consigli e informazioni pratiche sulle foto
Hai domande sulla manutenzione degli alambicchi in rame? Cosa dovresti considerare prima di distillare?
In questa sezione troverai ogni tipo di informazione pratica sulla cura di un alambicco. Sia che lo utilizzi per produrre oli essenziali o che il tuo obiettivo sia distillare la birra, abbiamo risposto alle domande frequenti dei nostri clienti.
Come pulire correttamente un alambicco, in cosa consiste la distillazione alcolica, quali misure di sicurezza adottare prima di distillare in casa... Non trovi quello che cercavi? Non preoccuparti. Scrivici attienda@maritastills.es e ti aiuteremo.
Si tratta di un metal de transición di colore rossastro e brillo metallico que, insieme a plata e il oro, fa parte della chiamata famiglia del rame, si caratterizza per essere uno dei migliori conduttori di elettricità (secondo dopo l'argento).
Alambicchi e pentole in rame distribuiscono il calore in modo uniforme, consentendo una cottura precisa perché raggiungono livelli di temperatura esatti.
Distillare, arrostire e rosolare i pasti non richiede praticamente alcuno sforzo, perché si riscaldano rapidamente, mantengono il calore, risparmiano energia e ridurre i costi.
Gli utensili da cucina in rame sono molto apprezzati dai grandi chef, il rame, oltre ad essere un ottimo conduttore di calore, li rende distribuiti in modo uniforme, evitando punti più caldi di altri e questo fa sì che il cibo o il liquido cuociano in modo più uniforme.
Le proprietà battericide del rame aiutano a preparare cibi con maggiori garanzie salutistiche.
Un altro vantaggio molto interessante è che aiuta le verdure a mantenere il loro colore verde e non tendono ad annerire una volta cotte.
Il modo più semplice per pulire il rame è usare il succo di un limone, una spruzzata di aceto caldo e un cucchiaio di sale.
Strofiniamo questa miscela con un panno o una spazzola.
Lo sciacquiamo con abbondante acqua e lo asciughiamo subito.
Subito diventa lucido, lucente e, soprattutto, è pulito da quel sottile strato verde-bluastro.
Ci sono anche detergente per metalli che possiamo acquistare a prezzi convenienti.
Il rame è un materiale senza tempo e durerà più a lungo di quasi tutti gli altri utensili da cucina.
Con la cura adeguata potrebbe durare una vita o più.
Prima della prima distillazione dovresti seguire i seguenti passaggi per pulire a fondo il tuo alambicco.
Utilizzando la tabella seguente come guida, misura la quantità corretta di farina di segale per volume d'acqua e mescola fino ad ottenere una miscela corretta (La tabella si basa su un riempimento della caldaia con il 40% di acqua e circa il 5% di farina di segale)
ancora dimensione | Quantità di acqua | Segale | ||||
40 L | 16 L | 1 kg | ||||
20 L | 8 L | 500 g | ||||
10 L | 4 L | 250 g | ||||
5 L | 2 L | 100 g | ||||
3 L | 1.2 L | 75 g | ||||
Versa la miscela di farina di segale e acqua nella pentola dell'alambicco.
Fai scorrere l'acqua nel refrigeratore.
Applica calore con un fornello elettrico, a gas o a fuoco naturale.
La miscela di acqua e segale evapora, passa attraverso tutti i condotti dell'alambicco e finisce per uscire attraverso il refrigeratore.
Togliere dal fuoco, lasciare raffreddare e svuotare. Lavare tutte le parti con acqua calda e sapone e lasciare asciugare.
Alcuni chicchi di segale potrebbero essere rimasti sul fondo della caldaia, dobbiamo pulirli prima di iniziare una distillazione.
Questa pulizia dovrebbe essere fatto anche se si passa dalla distillazione di oli essenziali a quella alcolica o viceversa.
Quando si inizia una nuova distillazione è necessario eseguire una piccola distillazione con acqua pulita fino a quando il distillato sarà completamente trasparente.
Con questa miscela strofiniamo con un panno o una spazzola.
Lo sciacquiamo con abbondante acqua e lo asciughiamo immediatamente.
Subito diventa lucido, brillante e, soprattutto, rimane pulito. strato sottile strato verde bluastro.
Esistono anche detergenti per metalli che possiamo acquistare a prezzi convenienti.
Il rame è un materiale senza tempo e non durano più a lungo di quasi tutti gli altri utensili da cucina.
Con la dovuta cura potrebbe durare una vita o più.
Distillazione, un processo che consiste nel riscaldare un liquido finché i suoi componenti più volatili non passano nella fase vapore e quindi raffreddare il vapore per recuperare detti componenti in forma liquida attraverso la condensazione.
L'obiettivo principale della distillazione è quello di separare una miscela di più componenti sfruttando la loro diversa volatilità, o separare materiali volatili da quelli non volatili.
Il principio della distillazione si basa sulle differenze che esistono tra i punti di fusione dell'acqua ( 100ºC) e alcol (78.3ºC).
Distillare non è un gioco, la distillazione è una scienza, è un processo che può diventare addirittura pericoloso se non vengono prese le dovute precauzioni.
Prima di iniziare il processo di distillazione, leggere le seguenti precauzioni e assicurarsi di capirli.
Verificare di disporre dello spazio necessario e adeguato per procedere con la distillazione.
L'area deve essere ben illuminata, pulita e sufficientemente ventilata, evitando l'accumulo di vapori alcolici .
La manipolazione di liquidi infiammabili, come l'etanolo, richiede l'adozione delle precauzioni necessarie per ridurre al minimo il rischio di incendio.
Prima di procedere con la distillazione verificare che i tubi non siano ostruiti, altrimenti eccessivi e si creerà una pressione indesiderata nell'alambicco.
Procedere con una distillazione di pulizia prima di effettuare la distillazione stessa.
Non riempire eccessivamente l'alambicco e controllare la temperatura della fonte di calore che alimenta l'unità di distillazione. In caso contrario, il volume del liquido contenuto nel distillatore potrebbe aumentare o traboccare, intasando i tubi. Assicurati inoltre che la materia organica utilizzata abbia la consistenza liquida necessaria.
Monitora costantemente la temperatura e non lasciare bollire continuamente il contenuto dell'alambicco. La fonte di calore dovrebbe essere al massimo all'inizio della distillazione, ma dovrebbe essere ridotta avvicinandosi al punto di ebollizione. Successivamente, mantieni un fuoco basso.
Controlla l'acqua nel condensatore, evitando la fuoriuscita di vapori e calcola la quantità necessaria per non bruciare il tuo alambicco.
Non consumare alcool durante il processo di distillazione. Per la vostra sicurezza vi invitiamo ad adottare un comportamento responsabile.
A seconda di ciò che viene distillato, otterrai una miscela di diverse sostanze chimiche dal processo di distillazione.
Se la tua intenzione è ottenere alcol per il consumo umano, indipendentemente da ciò che viene distillato, allora cosa sei cercare è l'etanolo.
Le diverse sostanze chimiche presenti nei materiali organici o nei liquidi che vengono distillati iniziano ad evaporare (punto di ebollizione) quando raggiungono determinate temperature.
Acetone 56,5 C (134F)
Metanolo (alcol metilico) 64C (147F)
Acido etilico 77,1C (171F)
Etanolo 78C (172F)
Propanolo (alcol etilico) 82C (180F)
Propanolo 97C (207F)
Acqua 100C (212F)
Butanolo 116C (241F)
Alcool amilico 137,8C (280F)
Furfurolo 161C (322F) </p >
Ognuna delle sostanze predominerà al momento del suo punto di ebollizione, la lettura della temperatura di una distillazione viene effettuata nel tappo o testa dell'alambicco, dove i vapori si accumulano prima di proseguire verso il frigorifero.
Misurando la temperatura del vapore saprai quando viene prodotto l'etanolo e qual è la purezza della sostanza prodotta.
Per ottenere etanolo la temperatura deve raggiungere tra 78º e 82ºC, normalmente il termometro ha un ritardo di +- 5º Pertanto, la temperatura di distillazione ottimale è di circa 90º.
Se non riesci a raggiungere la temperatura desiderata, aumenta o diminuisci il calore fornito all'alambicco, a seconda dell'effetto desiderato.
Le bevande distillate sono quelle generalmente descritte come acquaviti e liquori; Tuttavia, la distillazione comprende la maggior parte delle bevande alcoliche che superano la gradazione alcolica di 20º.</p >
Tra queste sono bevande dalle caratteristiche molto varie, spaziando tra diverse tipologie di brandy y licor, anche quelli di whisky, anice, tequila, ron, vodka, cachaça e gin entre otras.
Il segreto del bevande alcoliche distillate, e soprattutto il produttore, è quello di conferire alla bevanda un'elevata gradazione alcolica e allo stesso tempo rendere appetibile il prodotto finale.
Generalmente i materiali utilizzati per realizzare le bevande Distillati, sono alimenti dolci nella loro forma naturale come come canna da zucchero, miele, latte, frutta matura, ecc. e quelli che possono essere trasformati in melassa e zuccheri.
Il risultato di qualsiasi distillazione è diviso in tre fasi: teste, cuori e code.
Dai cuori si ottiene la parte migliore e più desiderata della distillazione.
L'arte di la distillazione sta nel saper separare le fasi, i distillatori esperti usano i loro sensi per determinare i punti limite, verificare il sapore e l'odore delle teste, normalmente hanno un gusto affrettato e un odore sgradevole.
Il cuore deve essere completamente trasparente e inodore. Le code contengono una grande quantità di frazioni con punti di ebollizione elevati, oltre a vari alcoli e furfuroli, questa miscela può rovinare il sapore del cuore.
Le fasi di distillazione sono identificate dal gusto, dall'odore e dal bianco colore del distillato. Si consiglia di utilizzare un alcolometro per separare le fasi di distillazione.
L'olio essenziale è una miscela di diverse sostanze chimiche provenienti dalle piante, che conferiscono l'aroma caratteristico ad alcuni fiori, alberi, frutti, erbe, spezie e semi.
Sono presenti in diverse parti della pianta:
- nel fiori (come nel caso di lavanda, lui gelsomino e il rosa)
- in tutto l'albero (come accade con il eucaliptus)
- nelle foglie (l citronela)
- nel bosco (el sándalo)
- alla radice (lvetiver)
- nella resina che rilasciano (i incienso, il mirra e il benjuí)
- nella buccia dei frutti (llimón, il arancia e il bergamotto)
Gli oli essenziali sono molto instabili: volatili, fragili e alterati dalla luce. Per ottenerli dalla fonte naturale si utilizzano principalmente due metodi:
Distillazione Per trascinamento a vaporecon un distillatore o con un alambicco, è il metodo più utilizzato e più redditizio.
Extracción, que puede ser por spremiti a freddo (spremitura senza riscaldamento), sono molto concentrati, quindi sono necessarie solo piccole quantità per ottenere l'effetto desiderato (nell'ordine dei milligrammi) .
Gli oli essenziali devono essere sempre protetti dalla luce e conservati in bottiglie di vetro ben chiuse, preferibilmente bottiglie ambrate.
È importante notare che la maggior parte degli oli essenziali non può essere applicata direttamente allo stato puro sulla pelle, poiché sono molto concentrati e possono bruciare la pelle, prima di applicarli è necessario diluirli in altri oli, detti oli neutri, come l'olio di mandorle o di nocciola. (in proporzioni di 5 gocce di olio essenziale per 20 ml di olio neutro)
Preferibilmente, gli oli essenziali non devono essere ingeriti e non devono entrare in contatto con gli occhi.
Devono essere essere Usare con parsimonia nelle donne incinte e nei bambini.
Scegli le piante o i fiori che vuoi distillare al mattino, prima che sorga il sole mentre l'olio si riscalda ed evapora.
La maggior parte degli oli essenziali non può essere ingerita, soprattutto se non sono stati diluiti, e molti alcuni di essi devono essere diluiti anche se applicati localmente.
Assicurarsi che le piante o i fiori non siano trattati con pesticidi poiché contaminano l'olio essenziale.
Trattare per individuare un coltivatore locale che possa raccontarti come è cresciuta la pianta.
Quando si essiccano le piante, fare attenzione a non contaminare il materiale con sporco, polvere o altri contaminanti.
La contaminazione ridurrà la qualità della pianta. l'olio e può rovinarlo.
Non distillare un lotto per troppo tempo, poiché ciò produrrà un po' di olio in più, ma potrebbe contaminare il lotto con sostanze chimiche.
Per la maggior parte della distillazione fiori, puoi bypassare il processo di essiccazione e distillare non appena raccolti.
Masaje:
15-20 gocce di olio essenziale in 60 ml (12 cucchiaini) di olio conduttivo.
7-10 gocce di olio essenziale in 30 ml (6 cucchiaini da tè) di olio conduttivo.
3-5 gocce di olio essenziale in 15 ml (3 cucchiaini) di olio conduttivo.
Bagno:
8-10 gocce di oli essenziali (a most), precedentemente diluito nel latte, in qualsiasi bagno.
Inalazione:
5-8 gocce di olio essenziale (precedentemente diluito) in un vaporizzatore oppure 3 -5 in un contenitore con acqua calda
Comprime:
3-5 gocce di olio essenziale (precedentemente diluito) in un contenitore con acqua calda o fredda, a seconda del trattamento che stai facendo, dove bagnerai gli impacchi
Pediluvio:
3-5 gocce di olio essenziale (precedentemente diluito) in un contenitore, dove posizionerai i piedi finché l'acqua non sarà fredda.
Gli oli essenziali sono molto concentrati, quindi non possono essere applicati direttamente sulla pelle allo stato puro, ma devono essere diluiti prima dell'applicazione.
Tenendo conto che non si dissolvono in acqua, la sua diluizione deve essere effettuata con i cosiddetti oli conduttivi, oli vegetali neutri che possono essere miscelati con oli essenziali senza che perdano le loro proprietà.
La maggior parte degli oli conduttivi viene utilizzata solo per diluire gli oli essenziali, ma alcuni hanno proprietà terapeutiche proprietà, i più utilizzati ed idonei a questo scopo sono gli oli vegetali estratti dai frutti e dai semi della pianta. (nocciola, mandorla, mais, avocado, grano, sesamo...)
