Pot Distillers Turbo Levure 18% (Fruits)

La levure Turbo de Pot Distillers est idéale pour produire des spiritueux distillés de haute qualité et exceptionnellement savoureux dans des alambics à pot.

Cette levure fermente plus rapidement, produisant plus d'alcool et moins de composés volatils, ce qui se traduit par une plus grande concentration de saveurs fruitées dans le moût.

Pour obtenir les meilleurs résultats, il est important de fermenter le liquide à un pH plus élevé et de contrôler soigneusement la température.

Vous trouverez ci-dessous des instructions détaillées pour les alambics à pot:

1. Lavez les fruits avant utilisation à l’eau tiède et ajoutez la quantité appropriée dans un seau en plastique propre de 25 litres. Pour les baies tendres, écrasez-les et utilisez entre 5 et 8 kg pour 25 litres. Pour les fruits durs comme les pommes ou les poires, coupez-les en fines tranches, retirez le cœur et les parties abîmées, et utilisez entre 8 et 10 kg pour 25 litres. Pour les fruits secs, coupez les gros morceaux en fines tranches et faites-les tremper dans de l'eau tiède pendant 2 heures avant utilisation, 2 à 4 kg pour 25 litres.

2. Avant de commencer le processus de fermentation, assurez-vous d'éliminer tous les débris de fruits, tels que les tiges ou les feuilles, et évitez d'écraser les noyaux de fruits, car ils peuvent générer des saveurs désagréables dans le distillat.

3. Ajoutez 5 litres d’eau bouillante dans le seau et remuez bien. Ajoutez ensuite 3 kg de sucre et continuez à remuer pendant 2 à 3 minutes. Laisser refroidir le liquide à 50°C.

4. Une fois que le liquide a atteint 50°C, ajoutez l’enzyme pectolytique et mélangez bien. Laissez reposer 1 heure.

5. Après 1 heure, remplissez le volume à 20 litres avec de l'eau froide et remuez pendant 2 à 3 minutes. Ne continuez pas jusqu'à ce que la température du liquide descende en dessous de 30°C. Si possible, ajustez le pH entre 4,5 et 5,0. Si vous ne pouvez pas l'ajuster, ajoutez une cuillère à café de craie pour chaque kilogramme de fruits utilisé. Ajoutez ensuite le contenu du sachet de levure Pot Distillers et mélangez bien. N'ajoutez pas d'acide supplémentaire.

6. Laissez fermenter pendant 2 à 3 jours avec le couvercle du seau légèrement en place. Après ce temps, retirez les fruits à l'aide d'une passoire en veillant à bien presser pour extraire tout le jus.

7. Dissoudre 3 kg supplémentaires de sucre dans 4 litres d'eau chaude séparément. Attendez que la température descende en dessous de 30°C avant de l'ajouter au fermenteur. Remplissez le volume jusqu'à 25 litres avec de l'eau froide.

8. Remettez le couvercle sur le seau et laissez fermenter 7 à 10 jours à une température proche de 20°C. La fermentation sera lente voire stoppée en dessous de 15°C, tandis qu'au dessus de 30°C elle sera trop rapide et affectera la qualité du distillat.

Chez Maritas Still, nous sommes fabricants et nous vous proposons nos produits directement, sans intermédiaires ni commissions, à un prix équitable. Nous nous démarquons par la qualité de nos produits et l'entière satisfaction de nos clients.

De plus, nous offrons une garantie de 3 ans sur tous nos produits et expédions dans le monde entier.

En guise de valeur ajoutée, nous incluons un DVD avec des vidéos de distillation et un manuel complet qui vous guidera tout au long du processus.

En bref, la levure Pot Distillers Turbo est parfaite pour la fermentation de l’eau-de-vie de fruits, de la grappa et du vin de fruits.

Avec 6 kg de sucre et un total de 25 litres, vous obtiendrez environ 25 litres de ferment avec une teneur en alcool d'environ 16-18% en seulement 3-4 jours.