Pack 5 enveloppes de levure turbo Pot distillers 18% (Fruits)

Le pack de 5 sachets de levure Turbo Pot Distillers 18 % (Fruits) est idéal pour ceux qui cherchent à obtenir des spiritueux distillés de haute qualité.

Cette levure spécialisée permet d'obtenir une teneur en alcool plus élevée, une saveur améliorée et une qualité supérieure dans les spiritueux distillés en milieu calme.

L’un des avantages de cette levure est sa capacité à fermenter plus rapidement, ce qui entraîne une production d’alcool plus élevée et une réduction des composés volatils indésirables.

De plus, cette levure rehausse la saveur fruitée du moût, ce qui contribue à des liqueurs plus savoureuses.

Pour obtenir les meilleurs résultats, il est important de fermenter avec un pH plus élevé dans le liquide et de maintenir un contrôle approprié de la température.

Vous trouverez ci-dessous les instructions pour les alambics à pot :

1. Ajoutez les fruits dans un seau en plastique propre de 25 litres. N'oubliez pas de toujours laver les fruits avant de les utiliser à l'eau tiède.

2. Pour les baies tendres, écrasez-les et utilisez entre 5 et 8 kg pour 25 litres. Pour les fruits durs comme les pommes ou les poires, coupez-les en fines tranches, retirez le cœur et les parties abîmées, et utilisez entre 8 et 10 kg pour 25 litres. Pour les fruits secs, coupez les gros morceaux en fines tranches et faites-les tremper 2 heures dans de l'eau tiède. Utiliser entre 2 et 4 kg pour 25 litres.

3. Avant de commencer la fermentation, retirez tous les restes de fruits tels que les tiges ou les feuilles, car ils peuvent générer des saveurs désagréables dans le distillat. Évitez d’écraser les noyaux de fruits, car ils peuvent également affecter négativement la saveur de l’alcool.

4. Ajoutez 5 litres d’eau bouillante et remuez bien. Ajoutez ensuite 3 kg de sucre et remuez pendant 2 à 3 minutes. Laisser refroidir le liquide à 50°C.

5. Une fois que la température du liquide est descendue à 50°C, ajoutez l'enzyme pectolytique et remuez bien. Laissez reposer 1 heure.

6. Après 1 heure, complétez jusqu'à 20 litres avec de l'eau froide et remuez pendant 2 à 3 minutes. Ne continuez pas tant que la température du liquide n'est pas descendue en dessous de 30°C.

7. Ajustez le pH du liquide entre 4,5 et 5,0. Si vous ne pouvez pas l'ajuster, ajoutez une cuillère à café de craie pour chaque kg de fruits utilisés. Ensuite, ajoutez le contenu du sachet de levure Pot Distillers et remuez bien. N'ajoutez pas d'acide.

8. Laissez fermenter pendant 2 à 3 jours avec le couvercle placé sans serrer sur le seau. Après ce temps, retirez les fruits à l'aide d'un sac filtrant et assurez-vous de bien presser le sac pour faire entrer tout le jus de fruits dans le fermenteur.

9. Dissoudre séparément 3 kg supplémentaires de sucre dans 4 litres d'eau chaude. Attendez que la température descende en dessous de 30°C avant de l'ajouter au fermenteur. Remplissez jusqu'au repère de 25 litres avec de l'eau froide.

10. Remettez le couvercle sur le seau et laissez fermenter 7 à 10 jours à une température proche de 20°C. Il est important de maintenir une température constante pendant la fermentation, en évitant les températures inférieures à 15°C ou supérieures à 30°C, car elles affecteront la qualité du distillat.

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De plus, nous offrons une garantie de 3 ans sur tous nos produits et expédions dans le monde entier.

En guise de valeur ajoutée, nous incluons un DVD avec des vidéos de distillation et un manuel complet qui vous guidera tout au long du processus.

Profitez de ce pack de 5 enveloppes et économisez.

Avec la levure Pot Distillers 18%, vous aurez besoin de 6 kg de sucre pour réaliser 25 litres de ferment avec une teneur en alcool d'environ 16-18% en seulement 3-4 jours.