Distillatori di potenza Turbo Lievito 18% (Frutta)

Il lievito Pot Distillers Turbo è ideale per ottenere liquori distillati di alta qualità e con un sapore eccezionale negli alambicchi.

Questo lievito fermenta più velocemente, producendo più alcool e meno composti volatili, il che si traduce in una maggiore concentrazione dei sapori fruttati del mosto.

Per ottenere i migliori risultati, è importante fermentare il liquido ad un pH più alto e controllare attentamente la temperatura.

Di seguito, ti forniamo istruzioni dettagliate per i distillatori di pentole:

1. Lava la frutta prima di utilizzarla in acqua tiepida e aggiungi la quantità adeguata al secchio di plastica pulito da 25 litri. Per le bacche morbide, schiacciale e usa tra 5 e 8 kg per ogni 25 litri. Per frutti duri come mele o pere, tagliali a fette sottili, rimuovi il cuore e le parti danneggiate, e usa tra 8 e 10 kg per ogni 25 litri. Per la frutta secca, taglia i pezzi grandi a fette sottili e immergili in acqua tiepida per 2 ore prima di utilizzare tra 2 e 4 kg per ogni 25 litri.

2. Prima di iniziare il processo di fermentazione, assicurati di rimuovere qualsiasi resto di frutta, come steli o foglie, e evita di schiacciare i semi dei frutti, poiché possono generare sapori sgradevoli nel distillato.

3. Aggiungi 5 litri di acqua bollente al secchio e mescola bene. Poi, aggiungi 3 kg di zucchero e continua a mescolare per 2-3 minuti. Lascia che il liquido si raffreddi fino a raggiungere i 50°C.

4. Una volta che il liquido ha raggiunto i 50°C, aggiungi l`enzima pectolitico e mescola bene. Lascia riposare per 1 ora.

5. Dopo 1 ora, completa il volume fino a 20 litri con acqua fredda e mescola per 2-3 minuti. Non continuare fino a quando la temperatura del liquido non scende al di sotto dei 30°C. Se possibile, regola il pH tra 4.5 e 5.0. Se non riesci a regolarlo, aggiungi un cucchiaino di gesso per ogni chilogrammo di frutta utilizzata. Quindi, aggiungi il contenuto della bustina di lievito Pot Distillers e mescola bene. Non aggiungere ulteriori acidi.

6. Lascia fermentare per 2-3 giorni con il coperchio del secchio posizionato senza stringere. Dopo questo tempo, rimuovi la frutta utilizzando un sacchetto per infusione, assicurandoti di spremere bene per estrarre tutto il succo.

7. Sciogli altri 3 kg di zucchero in 4 litri di acqua calda separatamente. Aspetta che la temperatura scenda al di sotto dei 30°C prima di aggiungerlo al fermentatore. Completa il volume fino a 25 litri con acqua fredda.

8. Rimetti il coperchio del secchio e lascia fermentare per 7 a 10 giorni a una temperatura vicina ai 20°C. La fermentazione sarà lenta o si fermerà al di sotto dei 15°C, mentre al di sopra dei 30°C sarà troppo veloce e influenzerà la qualità del distillato.

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In sintesi, il lievito Pot Distillers Turbo è perfetto per fermentare liquori di frutta, Grappa e vino di frutta.

Con 6 kg di zucchero e un totale di 25 litri, otterrai circa 25 litri di fermento con un contenuto alcolico di circa 16-18% in soli 3-4 giorni.