Pot Distillers Turbo Levure 18% (Fruits)

La levadura Pot Distillers Turbo est idéale pour obtenir des spiritueux distillés de haute qualité et au goût exceptionnel dans des alambics. Cette levure fermente plus rapidement, produisant une plus grande quantité d'alcool et moins de composés volatils, ce qui se traduit par une concentration accrue des saveurs fruitées de la purée. Pour obtenir les meilleurs résultats, il est important de fermenter le liquide à un pH plus élevé et de contrôler soigneusement la température. Voici des instructions détaillées pour les alambics à pot : 1. Lavez les fruits avant de les utiliser dans de l'eau tiède et ajoutez la quantité appropriée au seau en plastique propre de 25 litres. Pour les baies molles, écrasez-les et utilisez entre 5 et 8 kg pour chaque 25 litres. Pour les fruits durs comme les pommes ou les poires, coupez-les en fines tranches, retirez le cœur et les parties endommagées, et utilisez entre 8 et 10 kg pour chaque 25 litres. Pour les fruits secs, coupez les gros morceaux en fines tranches et faites-les tremper dans de l'eau tiède pendant 2 heures avant d'utiliser entre 2 et 4 kg pour chaque 25 litres. 2. Avant de commencer le processus de fermentation, assurez-vous de retirer tout résidu de fruit, comme les tiges ou les feuilles, et évitez de broyer les noyaux des fruits, car ils peuvent donner des saveurs désagréables à la distillation. 3. Ajoutez 5 litres d'eau bouillante au seau et remuez bien. Ensuite, ajoutez 3 kg de sucre et continuez de remuer pendant 2 à 3 minutes. Laissez le liquide refroidir jusqu'à atteindre 50°C. 4. Une fois que le liquide a atteint 50°C, ajoutez l'enzyme pectolytique et mélangez bien. Laissez reposer pendant 1 heure. 5. Après 1 heure, complétez le volume jusqu'à 20 litres avec de l'eau froide et remuez pendant 2 à 3 minutes. Ne continuez pas tant que la température du liquide n'est pas descendue en dessous de 30°C. Si possible, ajustez le pH entre 4,5 et 5,0. Si vous ne pouvez pas l'ajuster, ajoutez une cuillère à café de craie par kilogramme de fruit utilisé. Ensuite, ajoutez le contenu du sachet de levure Pot Distillers et mélangez bien. N'ajoutez pas d'acide supplémentaire. 6. Laissez fermenter pendant 2 à 3 jours avec le couvercle du seau posé sans serrer. Après cette période, retirez les fruits à l'aide d'un sac filtrant, en vous assurant de bien les presser pour extraire tout le jus. 7. Dissolvez 3 kg de sucre dans 4 litres d'eau chaude séparément. Attendez que la température descende en dessous de 30°C avant de l'ajouter au fermenteur. Complétez le volume jusqu'à 25 litres avec de l'eau froide. 8. Replacez le couvercle du seau et laissez fermenter pendant 7 à 10 jours à une température d'environ 20°C. La fermentation sera lente ou s'arrêtera en dessous de 15°C, tandis qu'au-dessus de 30°C elle sera trop rapide et affectera la qualité du distillat. Chez Maritas still, nous sommes fabricants et nous vous proposons nos produits directement, sans intermédiaires ni commissions, à un prix juste. Nos alambics sont fabriqués à la main et de manière traditionnelle en cuivre 100%, sans plomb ni substances nocives. Nous proposons une large gamme de modèles décoratifs, fonctionnels, industriels et de pièces de rechange. Nous nous distinguons par la qualité de nos produits et la satisfaction totale de nos clients. De plus, nous offrons une garantie de 3 ans sur tous nos produits et nous livrons dans le monde entier. En valeur ajoutée, nous joignons un DVD avec des vidéos de distillation et un manuel complet qui vous guidera dans le processus. En résumé, la levure Pot Distillers Turbo est parfaite pour fermenter des eaux-de-vie de fruits, de la Grappa et du vin de fruits. Avec 6 kg de sucre et un total de 25 litres, vous obtiendrez environ 25 litres de moût avec une teneur en alcool d'environ 16-18% en seulement 3-4 jours.`