Cubes de Chêne – Torréfaction Forte 750 g

🌳 Arômes et Qualité

• Ils libèrent progressivement les arômes et saveurs caractéristiques du chêne, contribuant ainsi à préserver la couleur de la boisson, comme lors d'un vieillissement en fût.
• Ils sont élaborés à partir de chêne de première qualité, séché naturellement à l'air libre pendant au moins 24 mois.
• Ils permettent de combiner différents degrés de chauffe, offrant ainsi une grande flexibilité pour créer des profils aromatiques personnalisés.
• Ils ne nécessitent aucun traitement supplémentaire: ils sont prêts à l'emploi immédiatement.

✅ Avantages

• Fixe la couleur et améliore la structure.
• Apporte corps, densité et plénitude en bouche.
• Complexité aromatique: coco, vanille, fruits secs, fleurs, thé, fumée, épices.
• Réduit les défauts indésirables (soufre, notes éthérées, herbacées).
• Met en valeur la polyvalence organoleptique de la boisson.

🍷 Applications

• Bière et cidre: élevage.
• Vin rouge: maturation du moût, fermentation primaire et élevage.
• Spiritueux: vieillissement.

⚖️ Dosage recommandé

• Léger: 1–2 g/L
• Moyen: 3–4 g/L
• Moyen +: 5–6 g/L
• Intense: 6–10 g/L

⌛ Temps de contact

• De 1 à 4 mois, selon le profil souhaité.