Fabrication artisanale de liqueurs (LANGUE ESPAGNOLE)

Voici une technique pour préparer des liqueurs maison de qualité, qui peut devenir une activité artisanale et une source de revenus.

Il est important de suivre les règles et d'utiliser la logique pour combiner les saveurs. L'alcool éthylique et l'alcool de céréales sont tous deux des options valides, bien que l'alcool de céréales ait une odeur plus douce et un degré d'alcool légèrement inférieur, oscillant entre 90º et 93º.

Il est essentiel d'être audacieux et d'expérimenter avec des combinaisons d'herbes pour obtenir des liqueurs digestives et rafraîchissantes. Les liqueurs maison sont souvent plus agréables lorsqu'elles sont servies froides, avec de la glace. Elles peuvent être sèches et digestives ou douces et crémeuses. Quelques exemples de liqueurs digestives sont la mélisse, la menthe, la mélisse-citronnelle et la camomille. Il est important de les agiter avant de les servir afin que la liqueur adhère aux parois de la bouteille.

De plus, ajouter de la liqueur à la glace agit comme un conservateur et évite la cristallisation. On peut préparer des mélanges avec des fruits, des herbes, des bonbons, du chocolat, entre autres ingrédients, et les laisser macérer dans de l'alcool pendant le temps nécessaire. Si on ne dispose pas de temps, on peut conserver l'essence bien fermée pour finir de préparer ultérieurement. Les extraits peuvent durer des années sans se détériorer. D'autre part, le sirop doit bouillir pendant 5 ou 10 minutes, sans remuer.

Il atteint une température de 110º ou 112º. Il est préparé la veille, refroidi et ajouté à l'extrait. En ce qui concerne la filtration, il est nécessaire de faire preuve de patience, en particulier avec les liqueurs crémeuses, car cela peut prendre plusieurs heures.

Il est recommandé de filtrer en utilisant une passoire large avec une couche de coton et du coton supplémentaire pour obtenir une liqueur cristalline. On peut également utiliser un collant en nylon pour femme et des compresses pour filtrer.

Il est important d'effectuer ce processus pendant la phase décroissante de la lune pour obtenir de meilleurs résultats. On peut répéter la filtration autant de fois que nécessaire.

Les liqueurs maison peuvent durer jusqu'à 15 ans si elles sont conservées correctement et si on évite d'ouvrir la bouteille fréquemment, car l'alcool s'évaporera.

C'est pourquoi il est conseillé de les emballer dans de petites bouteilles pour préserver leur force et leur saveur. Il est recommandé d'utiliser des bouchons en liège ou des bouchons à vis en métal. Enfin, il est nécessaire de filtrer les liqueurs pour éliminer les impuretés. Pour nettoyer les contenants, on peut utiliser de l'eau de Javel, du gros sel, du savon et rincer à l'alcool. Les liqueurs maison peuvent être préparées pour une consommation personnelle, pour offrir en cadeau ou même pour vendre. Il n'est pas nécessaire de disposer d'ustensiles spécialisés, car ils peuvent être achetés dans les drogueries ou les magasins d'articles de pâtisserie. En résumé, la fabrication artisanale de liqueurs est une activité accessible à toute personne intéressée à explorer ce monde passionnant.

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