L'arte della fermentazione (LINGUA SPAGNOLA)

Questa opera ci immerge nella storia, nei concetti scientifici e nei processi fondamentali della affascinante tecnica della fermentazione. Con un linguaggio chiaro e accessibile, permette ai lettori sia principianti che esperti di preparare i propri crauti, yogurt e di esplorare nuovi orizzonti nel mondo dei fermentati. L`arte della fermentazione comprende informazioni dettagliate sulla fermentazione di una vasta gamma di alimenti, dalle verdure ai prodotti lattiero-caseari, cereali, tuberi, legumi, semi, pesce, carne e uova. Inoltre, offre istruzioni per la preparazione di bevande come idromele, vini, sidro, birra e altre bevande alcoliche a base di cereali, così come bevande toniche acide.

Si addentra anche nella preparazione di colture di muffe e nell`applicazione della fermentazione in ambiti come l`agricoltura, l`arte, la produzione energetica e il commercio. Quest`opera diventerà un classico della letteratura gastronomica, in quanto è unica nel suo campo e offre una visione completa e profonda della fermentazione. Sorprendentemente, il mondo quasi invisibile dei microbi, funghi e batteri può diventare un prezioso alleato nella nostra cucina se comprendiamo come interagiscono con il cibo. Questi microorganismi viventi, lontani dall`essere una minaccia per la nostra salute, possiedono abilità e benefici che possiamo sfruttare.

In sintesi, L`arte della fermentazione è un`esplorazione esaustiva dei concetti e dei processi fermentativi di tutto il mondo. È la guida definitiva per coloro che sono interessati a immergersi nell`affascinante mondo dei fermentati fatti in casa.