Esta obra nos sumerge en la historia, los conceptos científicos y los procesos fundamentales de la fascinante técnica de la fermentación.
Con un lenguaje claro y accesible, permite a los lectores tanto principiantes como experimentados elaborar sus propios chucruts, yogures y explorar nuevos horizontes en el mundo de los fermentados.
El arte de la fermentación abarca información detallada sobre la fermentación de una amplia variedad de alimentos, desde verduras hasta productos lácteos, cereales, tubérculos, legumbres, semillas, pescado, carne y huevos.
Además, ofrece instrucciones para la elaboración de bebidas como hidromieles, vinos, sidras, cervezas y otras bebidas alcohólicas a base de cereales, así como bebidas tónicas agrias.
También se adentra en la preparación de cultivos de mohos y la aplicación de la fermentación en ámbitos como la agricultura, el arte, la producción energética y el comercio.
Esta obra se convertirá en un clásico de la literatura gastronómica, ya que es única en su campo y brinda una visión completa y profunda de la fermentación.
Sorprendentemente, el mundo casi invisible de los microbios, hongos y bacterias puede convertirse en un valioso aliado en nuestra cocina si comprendemos cómo interactúan con los alimentos.
Estos microorganismos vivos, lejos de representar una amenaza para nuestra salud, poseen habilidades y beneficios que podemos aprovechar.
En resumen, El arte de la fermentación es una exploración exhaustiva de los conceptos y procesos fermentativos de todo el mundo.
Es la guía definitiva para aquellos interesados en sumergirse en el apasionante mundo de los fermentados caseros.
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"El arte de la fermentación" es una exploración en profundidad de los conceptos y procesos fermentativos de todo el mundo.
El arte de la fermentación es la guía más completa y definitiva que se ha publicado hasta la fecha sobre la fermentación doméstica.